La bière n'est pas qu’une boisson rafraîchissante pour les soirées entre amis. Tout comme le vin, elle est devenue un véritable atout culinaire, offrant un large panel de saveurs et de styles pouvant accompagner n'importe quel repas. Découvrez dans cet article, tous les accords mets-bières !

Les accords avec les bières blanches

Les bières blanches, souvent appelées "wheat beers" ou "bières de blé", sont légères, rafraîchissantes et parfumées avec des notes d'agrumes, de coriandre et d'épices. Leur arôme doux et légèrement acidulé les rend idéales pour accompagner des plats légers et frais : 

• Salades estivales : la fraîcheur et l'acidité légère de la bière blanche complètent parfaitement les ingrédients frais et croquants des salades, notamment des agrumes ou des avocats ;
• Poissons et fruits de mer : les bières blanches se marient bien avec les poissons grillés, les sushis et les fruits de mer comme les moules et les crevettes. Leur acidité équilibre les saveurs marines ;
• Fromages frais : les fromages à pâte molle et crémeux, tels que le chèvre frais, s’associent très bien avec les bières blanches, dont la douceur et les arômes d'agrumes et d'épices complètent les textures et les saveurs du fromage.

Les accords avec la bière blonde

La bière blonde est l'une des plus polyvalentes. Elle est légère, souvent maltée avec une amertume modérée, ce qui en fait un excellent choix pour de nombreux plats :

• Plats de volaille : que ce soit un poulet rôti, des brochettes de dinde ou des ailes de poulet, la bière blonde apporte une certaine amertume permettant de contraster avec le côté tendre de la volaille ;
• Pâtes et pizzas : les plats italiens comme les pâtes à la carbonara, les pizzas margarita ou pepperoni se marient parfaitement avec la bière blonde, dont la douceur maltée équilibre les saveurs riches et les tomates acidulées ; 
• Plats végétariens : les plats à base de légumes rôtis, de courges ou de champignons peuvent également être accompagnés par la bière blonde, qui complète les saveurs délicates des légumes.

Les accords avec les bières India Pale Ale (IPA) 

Les IPA sont connues pour leur amertume prononcée et leurs arômes puissants de houblon, souvent accompagnés de notes d'agrumes, de fruits tropicaux et de résine de pin. Leur saveur peut transformer divers plats :

• Plats épicés : les IPA se marient parfaitement avec les plats épicés, tels que les currys indiens, les tacos mexicains ou les plats thaïlandais. Leur amertume et leurs arômes fruités adoucissent l’aspect épicé de ces plats ;
• Burgers et grillades : les saveurs des viandes grillées et des burgers se mélangent bien avec les IPA, dont les notes amères et résineuses équilibrent les goûts fumés ;
• Fromages forts : les IPA peuvent être associées aux fromages à goût prononcé comme le bleu, le cheddar vieilli ou le gouda fumé, offrant une expérience gustative plus complète.

Les accords avec la bière brune 

Les bières brunes sont maltées et souvent caractérisées par des notes de caramel, de chocolat, de café et de fruits secs. Leur complexité en fait un excellent choix pour des plats plus robustes et riches en saveurs :

• Viandes braisées : les plats comme le bœuf bourguignon, les ragoûts de viande et les côtes de porc braisées trouvent un excellent compagnon en la bière brune, dont les saveurs caramélisées et maltées s'harmonisent avec les viandes tendres ;
• Plats à base de champignons : les risottos ou les tartes aux champignons et les plats de champignons sautés peuvent être sublimés par la complexité des bières brunes ;
• Desserts chocolatés : les desserts à base de chocolat noir, comme les brownies, les gâteaux au chocolat et les mousses, se marient parfaitement avec les bières brunes, dont les notes de café et de cacao intensifient leur côté sucré.

Les accords avec la bière triple 

Les bières triples sont puissantes, légèrement sucrées avec des notes épicées et fruitées et une teneur en alcool plus élevée. Elles se marient notamment avec des plats épicés :

• Plats de gibier : les saveurs robustes du gibier, comme le canard, le sanglier ou le chevreuil, sont équilibrées par la richesse et la complexité des bières triples ;
• Plats à base de fromage : les plats comme la fondue, la raclette ou les gratins au fromage peuvent être associés avec la bière triple, dont la douceur et les notes épicées complètent les saveurs intenses du fromage fondu ;
• Desserts épicés : les desserts comme le pain d'épices, les tartes aux fruits avec des épices ou les crèmes brûlées trouvent leur harmonie avec les bières triples.

Choisir la bonne bière pour accompagner vos repas peut les transformer en une expérience culinaire agréable. Que vous optiez pour une bière blanche, blonde, IPA, brune ou triple, chaque style de bière vous offre des possibilités d'accords variés.